O Projeto Social Formando e Cozinhando, do Governo do Estado do Maranhão, coordenado pela Secretaria de Estado de Desenvolvimento Social - SEDES, através da Secretária Adjunta de Elaboração de Projetos e Atração de Investimentos, promove a qualificação das habilidades para profissionais da cozinha sem formação técnica, de baixa renda, com experiência mínima comprovada de 2 anos, e idade igual ou superior a 21 anos, através de aulas teóricas e práticas ministradas por Gastrólogos, Gastrônomos, Nutricionistas, e Chefs de Cozinha pratas da casa e convidados, em conformidade com o Decreto Estadual nº 36.964, de 20 de agosto de 2021.

No ano de 2021, em sua primeira edição, o projeto possibilitou oportunidades para 25 jovens maranhenses se tornarem autônomos, solidários e competentes, atuantes no mundo do trabalho, e partícipes nas mudanças sociais, hoje, no quesito empregabilidade, após 2 (dois) anos, atualmente estão 73% dos alunos da turma 2021, no mercado de trabalho da gastronomia.

Com a filosofia de que a comida pode ser um agente de mudança na vida das pessoas, por meio do empreendedorismo, desenvolvimento social, econômico, cultural e turístico.

Em 2022, propôs duas turmas, ambas no municipio de São luis, somando 60 alunos (50 vagas para o público em geral e 10 vagas exclusivas para o público LGBTQIA+), ministradas no IEMA GASTRONOMIA, com duração de formação de 168h.